Commis(e) de cuisine, pour Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...), entretenir un outil, matériel, des équipements, dresser des plats pour le service, CAP/BEP Restauration, expérience professionnelle de 2 ans exigée, CDD de 3 mois à temps complet, Nouméa
- Fiches techniques de cuisine - Cellule de refroidissement - Modes de cuisson des aliments - Procédures de nettoyage et de désinfection - Utilisation de plaques de cuisson - Procédures de conditionnement - Modes de conservation des produits alimentaires - Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Chaîne du froid - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments
- Cuire des viandes, poissons ou légumes - Préparer un plan de travail - Préparer des ustensiles de cuisine - Entretenir un poste de travail - Mettre en marche des équipements de cuisine - Entretenir un outil ou matériel - Éplucher des légumes et des fruits - Conditionner un produit - Entretenir des équipements - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) - Doser des ingrédients culinaires - Mélanger des produits et ingrédients culinaires - Dresser des plats pour le service - Cuisiner des légumes, des fruits - Cuisiner des sauces - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Cuisiner des viandes
