Boulanger (H/F) pour préparer et confectionner des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires dans le respect des recettes du groupe ; CAP/BEP/Bac pro en boulangerie ; 2 ans d'expérience professionnelle ; Permis B exigé ; CDI à temps complet - Nouméa
- Utilisation de matériel de nettoyage - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Caractéristiques des farines - Pétrissage manuel - Boulage des pâtons - Utilisation de pétrin mécanique - Conversion d'unités de mesure - Produits de boulangerie - Calcul de quantité
- Entretenir un espace de vente - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse - Entretenir un poste de travail - Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Diviser la masse de pâte en pâtons - Décorer des produits culinaires - Cuire des pièces de viennoiserie - Nettoyer du matériel ou un équipement - Défourner des pains et viennoiseries - Cuire des pâtons
