{"data":{"activeMap":null,"ancienneReference":null,"appellationLabel":"Boulanger-pâtissier-traiteur / Boulangère-pâtissière-traiteuse","bandeauImageUrl":null,"communeLocalisationLabel":"DUMBÉA","demandeWebInit":{"title":"Candidature sur l'offre OF-2026-03-2 - PATISSIER/ PATISSIERE","url":"/boostweb/boost/offre/CandidatureWeb","breadcrumb":[{"label":"Offre d'emploi","order":0,"url":"/offre-emploi"},{"label":"PATISSIER/ PATISSIERE","order":1,"url":null}],"codeCat":"DEFE_SERVI_389","extraParams":{"numeroOffre":"OF-2026-03-2"}},"description":null,"descriptionCourte":null,"dureeHebdoLabel":"Temps complet","enseigne":"SISTERS FOOD (SISTERS LABO)","filArianne":[{"label":"Offre d'emploi","order":0,"url":"/offre-emploi"},{"label":"PATISSIER/ PATISSIERE","order":1,"url":null}],"geomWKT":null,"iconMapUrl":null,"iconUrl":null,"id":"8a8186859c55964a019ca8a1202645e0","identifiantHumain":"OF-2026-03-2","infoPratique":{"acces":null,"altitudeMax":null,"altitudeMin":null,"amenagee":null,"brochure":null,"calendrier":null,"codeEnvironnement":null,"commune":null,"contact":"\n            <p>Service Emploi Logement<\u002fp>\n            <p class=\"title\">Direction de l'Emploi et du Logement (DEL)<\u002fp>\n            <p class=\"address\">30 route de la baie des dames - Ducos Le Centre\n            <br />27861<br />\n            98863 - Nouméa Cedex<br /><\u002fp>\n            <ul>\n            <li><i class=\"fa fa-phone\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> 20 36 00<\u002fli>\n            <li><i class=\"fa fa-fax\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> 23 28 31<\u002fli>\n            <li><i class=\"fa fa-clock-o\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> <span class=\"time\">Ouvert du lundi au vendredi<br>7 h 30 à 11 h 30<br>12 h 15 à 16 h<\u002fspan><\u002fli><\u002ful>","deniveleNegatif":null,"denivelePositif":null,"distance":null,"douche":null,"dureeMin":null,"levelDifficulte":null,"lieu_dit":null,"listFichier":null,"localisationWKT":null,"longueur":null,"nb_place_parking":null,"niveauDifficulte":null,"obs_parking":null,"observation":null,"parking":null,"payant":null,"point_eau":null,"poseHelico":null,"poubelles":null,"publique":null,"table_bbq":null,"toilettes":null,"type":null},"infoTechnique":[],"listLien":[],"listLiensGroupes":[],"listMotCle":[],"listPhoto":[],"listTag":[],"listePropriete":[],"mapTemplate":"/grails-app/views/drupal/components/sig/map/defaultSimpleMapDetail","modalitePresentation":"RECHERCHE PATISSIER, PATISSIERE \nENVOYER CV+ PHOTO OBLIGATOIRE A cv.recrutement@mls.nc","offreStatutCode":"ACTIVE","photoPrincipale":null,"prettyUrl":null,"prisePoste":"dimanche 01 mars 2026","resume":"<b>Pâtissier (H/F)<\u002fb>&nbsp;pour réaliser les préparations de base : pâtes, crèmes, appareils, biscuits, inserts; produire les entremets, tartes, choux, verrines et mignardises cocktail; effectuer le montage, le glaçage et le dressage des produits; respecter rigoureusement les fiches techniques et les grammages; anticiper la production selon le planning et les volumes clients\nAssurer la traçabilité, l’étiquetage et la gestion des DLC\nMaintenir un poste de travail propre selon le plan de nettoyage HACCP; participer au conditionnement et à la préparation des commandes; signaler toute anomalie qualité, matériel ou rupture de stock; optimiser les pertes matières et veiller à la bonne rotation des produits. Maîtrise des techniques de pâtisserie professionnelle; bonne connaissance des règles d’hygiène alimentaire (HACCP)\nCapacité à travailler en cadence et en production volumique\nLecture et application de fiches techniques\nConnaissance des textures, cuissons et montages modernes; utilisation du matériel de laboratoire. Organisation et gestion des priorités; rapidité d’exécution avec constance qualité; esprit d’équipe et bonne communication; ponctualité et fiabilité\nRésistance au rythme soutenu\nPropreté irréprochable\nAttitude professionnelle et respect des consignes. Travail en laboratoire de production\nHoraires matinaux fréquents (prise de poste possible dès 4h–5h)\nTravail possible week-end et jours fériés selon activité\nPort obligatoire de la tenue professionnelle; respect strict des procédures internes Sisters Food\nStation debout prolongée\nPort de charges légères possible. <b>CAP/BEP exigé - Permis B exigé - CDD de 3 mois - Temps complet - DUMBEA.<\u002fb>","savoir":"- Utilisation de matériel de nettoyage\r\n- Calcul de quantité\r\n- Pétrissage manuel\r\n- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire\r\n- Utilisation de pétrin mécanique\r\n- Produits de boulangerie\r\n- Appareil de conditionnement\r\n- Conditions de surgélation\r\n- Chaîne du froid","savoirFaire":"- Diviser la masse de pâte en pâtons\r\n- Cuire des pièces de viennoiserie\r\n- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons\r\n- Entretenir un poste de travail\r\n- Défourner des pains et viennoiseries\r\n- Conduire une fermentation\r\n- Décorer des produits culinaires\r\n- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse\r\n- Nettoyer du matériel ou un équipement\r\n- Réaliser des pâtisseries\r\n- Vérifier la conformité de la livraison\r\n- Renseigner un client\r\n- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...)\r\n- Réceptionner un produit\r\n- Préparer les commandes\r\n- Disposer des produits sur le lieu de vente\r\n- Définir des besoins en approvisionnement\r\n- Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier\r\n- Préparer des plats traiteur\r\n- Suivre l'état des stocks","sousTitre":null,"stageGratifie":"Stage gratifié: Non","titre":"PATISSIER/ PATISSIERE","typeContratCode":"CDD","typeContratLabel":"Contrat à durée déterminée (CDD)","viewConfig":null},"success":true,"msg":null}