PATISSIER/ PATISSIERE
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À qui s'adresser ?
Service Emploi Logement
Direction de l'Emploi et du Logement (DEL)
30 route de la baie des dames - Ducos Le Centre
27861
98863 - Nouméa Cedex
- 20 36 00
- 23 28 31
- Ouvert du lundi au vendredi
7 h 30 à 11 h 30
12 h 15 à 16 h
Tout ouvrir
Tout fermer
OF-2026-03-2
Pâtissier (H/F) pour réaliser les préparations de base : pâtes, crèmes, appareils, biscuits, inserts; produire les entremets, tartes, choux, verrines et mignardises cocktail; effectuer le montage, le glaçage et le dressage des produits; respecter rigoureusement les fiches techniques et les grammages; anticiper la production selon le planning et les volumes clients
Assurer la traçabilité, l’étiquetage et la gestion des DLC
Maintenir un poste de travail propre selon le plan de nettoyage HACCP; participer au conditionnement et à la préparation des commandes; signaler toute anomalie qualité, matériel ou rupture de stock; optimiser les pertes matières et veiller à la bonne rotation des produits. Maîtrise des techniques de pâtisserie professionnelle; bonne connaissance des règles d’hygiène alimentaire (HACCP)
Capacité à travailler en cadence et en production volumique
Lecture et application de fiches techniques
Connaissance des textures, cuissons et montages modernes; utilisation du matériel de laboratoire. Organisation et gestion des priorités; rapidité d’exécution avec constance qualité; esprit d’équipe et bonne communication; ponctualité et fiabilité
Résistance au rythme soutenu
Propreté irréprochable
Attitude professionnelle et respect des consignes. Travail en laboratoire de production
Horaires matinaux fréquents (prise de poste possible dès 4h–5h)
Travail possible week-end et jours fériés selon activité
Port obligatoire de la tenue professionnelle; respect strict des procédures internes Sisters Food
Station debout prolongée
Port de charges légères possible. CAP/BEP exigé - Permis B exigé - CDD de 3 mois - Temps complet - DUMBEA.
Assurer la traçabilité, l’étiquetage et la gestion des DLC
Maintenir un poste de travail propre selon le plan de nettoyage HACCP; participer au conditionnement et à la préparation des commandes; signaler toute anomalie qualité, matériel ou rupture de stock; optimiser les pertes matières et veiller à la bonne rotation des produits. Maîtrise des techniques de pâtisserie professionnelle; bonne connaissance des règles d’hygiène alimentaire (HACCP)
Capacité à travailler en cadence et en production volumique
Lecture et application de fiches techniques
Connaissance des textures, cuissons et montages modernes; utilisation du matériel de laboratoire. Organisation et gestion des priorités; rapidité d’exécution avec constance qualité; esprit d’équipe et bonne communication; ponctualité et fiabilité
Résistance au rythme soutenu
Propreté irréprochable
Attitude professionnelle et respect des consignes. Travail en laboratoire de production
Horaires matinaux fréquents (prise de poste possible dès 4h–5h)
Travail possible week-end et jours fériés selon activité
Port obligatoire de la tenue professionnelle; respect strict des procédures internes Sisters Food
Station debout prolongée
Port de charges légères possible. CAP/BEP exigé - Permis B exigé - CDD de 3 mois - Temps complet - DUMBEA.
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Calcul de quantité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Pétrissage manuel
- Utilisation de pétrin mécanique
- Produits de boulangerie
- Chaîne du froid
- Conditions de surgélation
- Appareil de conditionnement
- Calcul de quantité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Pétrissage manuel
- Utilisation de pétrin mécanique
- Produits de boulangerie
- Chaîne du froid
- Conditions de surgélation
- Appareil de conditionnement
- Défourner des pains et viennoiseries
- Conduire une fermentation
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Décorer des produits culinaires
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Entretenir un poste de travail
- Nettoyer du matériel ou un équipement
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Réaliser des pâtisseries
- Définir des besoins en approvisionnement
- Préparer les commandes
- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...)
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Renseigner un client
- Suivre l'état des stocks
- Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier
- Réceptionner un produit
- Vérifier la conformité de la livraison
- Préparer des plats traiteur
- Conduire une fermentation
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Décorer des produits culinaires
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Entretenir un poste de travail
- Nettoyer du matériel ou un équipement
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Réaliser des pâtisseries
- Définir des besoins en approvisionnement
- Préparer les commandes
- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...)
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Renseigner un client
- Suivre l'état des stocks
- Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier
- Réceptionner un produit
- Vérifier la conformité de la livraison
- Préparer des plats traiteur
dimanche 01 mars 2026
- Contrat à durée déterminée (CDD)
- Temps complet
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