{"data":{"activeMap":null,"ancienneReference":null,"appellationLabel":"Chef de partie","bandeauImageUrl":null,"communeLocalisationLabel":"PAÏTA","demandeWebInit":{"title":"Candidature sur l'offre OF-2026-07-47 - Chef de cuisine","url":"/boostweb/boost/offre/CandidatureWeb","breadcrumb":[{"label":"Offre d'emploi","order":0,"url":"/offre-emploi"},{"label":"Chef de cuisine","order":1,"url":null}],"codeCat":"DEFE_SERVI_389","extraParams":{"numeroOffre":"OF-2026-07-47"}},"description":null,"descriptionCourte":null,"dureeHebdoLabel":"Temps complet","enseigne":"SARL BUFFALO (BUFFALO)","filArianne":[{"label":"Offre d'emploi","order":0,"url":"/offre-emploi"},{"label":"Chef de cuisine","order":1,"url":null}],"geomWKT":null,"iconMapUrl":null,"iconUrl":null,"id":"8a8186859ec44667019f21f2e815615d","identifiantHumain":"OF-2026-07-47","infoPratique":{"acces":null,"altitudeMax":null,"altitudeMin":null,"amenagee":null,"brochure":null,"calendrier":null,"codeEnvironnement":null,"commune":null,"contact":"\n            <p>Service Emploi Logement<\u002fp>\n            <p class=\"title\">Direction de l'Emploi et du Logement (DEL)<\u002fp>\n            <p class=\"address\">30 route de la baie des dames - Ducos Le Centre\n            <br />27861<br />\n            98863 - Nouméa Cedex<br /><\u002fp>\n            <ul>\n            <li><i class=\"fa fa-phone\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> 20 36 00<\u002fli>\n            <li><i class=\"fa fa-fax\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> 23 28 31<\u002fli>\n            <li><i class=\"fa fa-clock-o\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> <span class=\"time\">Ouvert du lundi au vendredi<br>7 h 30 à 11 h 30<br>12 h 15 à 16 h<\u002fspan><\u002fli><\u002ful>","deniveleNegatif":null,"denivelePositif":null,"distance":null,"douche":null,"dureeMin":null,"levelDifficulte":null,"lieu_dit":null,"listFichier":null,"localisationWKT":null,"longueur":null,"nb_place_parking":null,"niveauDifficulte":null,"obs_parking":null,"observation":null,"parking":null,"payant":null,"point_eau":null,"poseHelico":null,"poubelles":null,"publique":null,"table_bbq":null,"toilettes":null,"type":null},"infoTechnique":[],"listLien":[],"listLiensGroupes":[],"listMotCle":[],"listPhoto":[],"listTag":[],"listePropriete":[],"mapTemplate":"/grails-app/views/drupal/components/sig/map/defaultSimpleMapDetail","modalitePresentation":"CV + LM à rh@bbg.nc","offreStatutCode":"ACTIVE","photoPrincipale":null,"prettyUrl":null,"prisePoste":"samedi 01 août 2026","resume":"<b>Chef Cuisinier <\u002fb>(H/F) pour assurer la responsabalité de l'ensemble de la production culinaire, garantir la qualité, la régularité et la rapidité des préparations, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, encadrer l'équipe de cuisine et être le garant des standards de l'établissement en matière de cuisine ; Minimum CAP/BEP Cuisine ou équivalent ; Minimum 3 ans d'Expérience confirmée en restauration rapide, brasserie ou sports bar ; Maîtrise des normes HACCP ; Capacité à travailler en gros volumes et sous pression ; Disponibilité en soirée, week-ends et jours fériés ; CDD (3 mois) à Temps Complet - PAITA.","savoir":"- Chaîne du froid\r\n- Procédures de nettoyage et de désinfection\r\n- Gammes de produits alimentaires\r\n- Modes de cuisson des aliments\r\n- Fiches techniques de cuisine\r\n- Procédures de conditionnement\r\n- Système Hazard Analysis Critical Control Point  (HACCP)\r\n- Conditionnement des aliments\r\n- Appréciation gustative\r\n- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)\r\n- Cellule de refroidissement\r\n- Législation alimentaire\r\n- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)\r\n- Modes de conservation des produits alimentaires\r\n- Procédures de cuisson sous vide\r\n- Utilisation de plaques de cuisson\r\n- Production culinaire\r\n- Logiciels de gestion de stocks\r\n- Chiffrage/calcul de coût\r\n- Gestes et postures de manutention\r\n- Diététique\r\n- Cuisine nord-américaine\r\n- Gestion des stocks et des approvisionnements\r\n- Types de régimes alimentaires\r\n- Cuisine des spécialités régionales françaises","savoirFaire":"- Mettre en marche des équipements de cuisine\r\n- Mélanger des produits et ingrédients culinaires\r\n- Cuire des viandes, poissons ou légumes\r\n- Entretenir un outil ou matériel\r\n- Entretenir des équipements\r\n- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)\r\n- Préparer un plan de travail\r\n- Éplucher des légumes et des fruits\r\n- Préparer des ustensiles de cuisine\r\n- Dresser des plats pour le service\r\n- Conditionner un produit\r\n- Entretenir un poste de travail\r\n- Doser des ingrédients culinaires\r\n- Cuisiner des plats pour des enfants\r\n- Cuisiner des préparations culinaires\r\n- Coordonner l'activité d'une équipe\r\n- Cuisiner des légumes, des fruits\r\n- Cuisiner des poissons, produits de la mer\r\n- Stocker un produit\r\n- Réceptionner un produit\r\n- Contrôler la réception des commandes\r\n- Superviser la préparation des produits culinaires\r\n- Elaborer des nouvelles recettes\r\n- Former du personnel à des procédures et techniques\r\n- Cuisiner des produits traiteurs\r\n- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire\r\n- Cuisiner des sauces\r\n- Définir des besoins en approvisionnement\r\n- Préparer les commandes\r\n- Suivre l'état des stocks\r\n- Cuisiner des viandes\r\n- Concevoir un menu\r\n- Préparer des desserts\r\n- Préparer des glaces et des sorbets","sousTitre":null,"stageGratifie":"Stage gratifié: Non","titre":"Chef de cuisine","typeContratCode":"CDD","typeContratLabel":"Contrat à durée déterminée (CDD)","viewConfig":null},"success":true,"msg":null}