{"data":{"activeMap":null,"ancienneReference":null,"appellationLabel":"Chef de partie","bandeauImageUrl":null,"communeLocalisationLabel":"PAÏTA","demandeWebInit":{"title":"Candidature sur l'offre OF-2026-07-47 - Chef de cuisine","url":"/boostweb/boost/offre/CandidatureWeb","breadcrumb":[{"label":"Offre d'emploi","order":0,"url":"/offre-emploi"},{"label":"Chef de cuisine","order":1,"url":null}],"codeCat":"DEFE_SERVI_389","extraParams":{"numeroOffre":"OF-2026-07-47"}},"description":null,"descriptionCourte":null,"dureeHebdoLabel":"Temps complet","enseigne":"SARL BUFFALO (BUFFALO)","filArianne":[{"label":"Offre d'emploi","order":0,"url":"/offre-emploi"},{"label":"Chef de cuisine","order":1,"url":null}],"geomWKT":null,"iconMapUrl":null,"iconUrl":null,"id":"8a8186859ec44667019f21f2e815615d","identifiantHumain":"OF-2026-07-47","infoPratique":{"acces":null,"altitudeMax":null,"altitudeMin":null,"amenagee":null,"brochure":null,"calendrier":null,"codeEnvironnement":null,"commune":null,"contact":"\n            <p>Service Emploi Logement<\u002fp>\n            <p class=\"title\">Direction de l'Emploi et du Logement (DEL)<\u002fp>\n            <p class=\"address\">30 route de la baie des dames - Ducos Le Centre\n            <br />27861<br />\n            98863 - Nouméa Cedex<br /><\u002fp>\n            <ul>\n            <li><i class=\"fa fa-phone\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> 20 36 00<\u002fli>\n            <li><i class=\"fa fa-fax\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> 23 28 31<\u002fli>\n            <li><i class=\"fa fa-clock-o\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> <span class=\"time\">Ouvert du lundi au vendredi<br>7 h 30 à 11 h 30<br>12 h 15 à 16 h<\u002fspan><\u002fli><\u002ful>","deniveleNegatif":null,"denivelePositif":null,"distance":null,"douche":null,"dureeMin":null,"levelDifficulte":null,"lieu_dit":null,"listFichier":null,"localisationWKT":null,"longueur":null,"nb_place_parking":null,"niveauDifficulte":null,"obs_parking":null,"observation":null,"parking":null,"payant":null,"point_eau":null,"poseHelico":null,"poubelles":null,"publique":null,"table_bbq":null,"toilettes":null,"type":null},"infoTechnique":[],"listLien":[],"listLiensGroupes":[],"listMotCle":[],"listPhoto":[],"listTag":[],"listePropriete":[],"mapTemplate":"/grails-app/views/drupal/components/sig/map/defaultSimpleMapDetail","modalitePresentation":"CV + LM à rh@bbg.nc","offreStatutCode":"ACTIVE","photoPrincipale":null,"prettyUrl":null,"prisePoste":"samedi 01 août 2026","resume":"<b>Chef Cuisinier <\u002fb>(H/F) pour assurer la responsabalité de l'ensemble de la production culinaire, garantir la qualité, la régularité et la rapidité des préparations, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, encadrer l'équipe de cuisine et être le garant des standards de l'établissement en matière de cuisine ; Minimum CAP/BEP Cuisine ou équivalent ; Minimum 3 ans d'Expérience confirmée en restauration rapide, brasserie ou sports bar ; Maîtrise des normes HACCP ; Capacité à travailler en gros volumes et sous pression ; Disponibilité en soirée, week-ends et jours fériés ; CDD (3 mois) à Temps Complet - PAITA.","savoir":"- Chaîne du froid\r\n- Fiches techniques de cuisine\r\n- Procédures de nettoyage et de désinfection\r\n- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)\r\n- Gammes de produits alimentaires\r\n- Procédures de cuisson sous vide\r\n- Cellule de refroidissement\r\n- Système Hazard Analysis Critical Control Point  (HACCP)\r\n- Appréciation gustative\r\n- Production culinaire\r\n- Conditionnement des aliments\r\n- Utilisation de plaques de cuisson\r\n- Modes de cuisson des aliments\r\n- Modes de conservation des produits alimentaires\r\n- Procédures de conditionnement\r\n- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)\r\n- Législation alimentaire\r\n- Diététique\r\n- Types de régimes alimentaires\r\n- Chiffrage/calcul de coût\r\n- Gestes et postures de manutention\r\n- Cuisine des spécialités régionales françaises\r\n- Logiciels de gestion de stocks\r\n- Cuisine nord-américaine\r\n- Gestion des stocks et des approvisionnements","savoirFaire":"- Entretenir des équipements\r\n- Préparer un plan de travail\r\n- Préparer des ustensiles de cuisine\r\n- Doser des ingrédients culinaires\r\n- Mélanger des produits et ingrédients culinaires\r\n- Dresser des plats pour le service\r\n- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)\r\n- Mettre en marche des équipements de cuisine\r\n- Entretenir un poste de travail\r\n- Entretenir un outil ou matériel\r\n- Cuire des viandes, poissons ou légumes\r\n- Éplucher des légumes et des fruits\r\n- Conditionner un produit\r\n- Suivre l'état des stocks\r\n- Cuisiner des légumes, des fruits\r\n- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire\r\n- Cuisiner des poissons, produits de la mer\r\n- Cuisiner des produits traiteurs\r\n- Superviser la préparation des produits culinaires\r\n- Préparer des glaces et des sorbets\r\n- Cuisiner des plats pour des enfants\r\n- Définir des besoins en approvisionnement\r\n- Cuisiner des préparations culinaires\r\n- Contrôler la réception des commandes\r\n- Cuisiner des sauces\r\n- Former du personnel à des procédures et techniques\r\n- Stocker un produit\r\n- Préparer des desserts\r\n- Réceptionner un produit\r\n- Cuisiner des viandes\r\n- Concevoir un menu\r\n- Coordonner l'activité d'une équipe\r\n- Préparer les commandes\r\n- Elaborer des nouvelles recettes","sousTitre":null,"stageGratifie":"Stage gratifié: Non","titre":"Chef de cuisine","typeContratCode":"CDD","typeContratLabel":"Contrat à durée déterminée (CDD)","viewConfig":null},"success":true,"msg":null}