Barman référent / Barmaid référente

À qui s'adresser ?

Service Emploi Logement

Direction de l'Emploi et du Logement (DEL)

30 route de la baie des dames - Ducos Le Centre
27861
98863 - Nouméa Cedex

  • 20 36 00
  • 23 28 31
  • Ouvert du lundi au vendredi
    7 h 30 à 11 h 30
    12 h 15 à 16 h

Tout ouvrir
Tout fermer
OF-2026-07-48
Barman référent (H/F) pour préparer et servir l'ensemble des boissons, concevoir et faire évoluer la carte des cocktails, garantir la qualité et la présentation des boissons servies, conseiller les clients avec expertise et adapter les suggestions à leurs préférences, être le point de contact technique de l'équipe bar, accueillir et intégrer les nouveaux barmans et stagiaires, former l'équipe aux techniques de bar, aux recettes de la carte et aux standards établis (...) ; BAC pro Hôtellerie-Restauration ou formation Bartending reconnue ; Minimum 3 ans d'expérience significative en bar exigée, dont au moins 1 an en position de responsabilité ou de référent ; Maîtrise de l'ensemble des techniques de bar (shaker, muddler, jigger, infusions…), des produits et des normes HACCP ; Capacité pédagogique et d'efficacité sous pression, notamment lors des soirées à forte affluence ; Disponibilité en soirée, week-ends et jours fériés ; CDD (3 mois) à Temps Complet - PAITA.
- Caractéristiques des alcools
- Utilisation de matériel de bar
- Procédures d'encaissement
- Techniques de port de plateaux/plats
- Techniques de comptage
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de mémorisation
- Législation des vins et spiritueux
- Logiciels de gestion de stocks
- Logiciels comptables
- Création de cocktails
- Utilisation d'ustensiles à cocktail
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Gestes et postures de manutention
- Techniques de service à l'assiette
- Types de cocktails
- Dressage de plats
- Règles de tenue de caisse
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Réaliser un service en salle
- Traiter une commande
- Nettoyer une salle de réception
- Saisir une commande sur informatique
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Accueillir le client et l'installer
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
- Entretenir des locaux
- Réaliser un service au bar
- Encaisser le montant d'une vente
- Débarrasser une table
- Prendre la commande des clients
- Réaliser une gestion comptable
- Réceptionner un produit
- Vendre des produits ou services
- Stocker un produit
- Former du personnel à des procédures et techniques
- Suivre l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Préparer des plats simples (salades, assiette de crudités, de fromages, desserts, ...)
- Coordonner l'activité d'une équipe
- Réaliser une gestion administrative
- Réaliser le comptage des fonds de caisses
- Réaliser des cocktails à la demande du client
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Préparer les commandes
samedi 01 août 2026
- Contrat à durée déterminée (CDD)
- Temps complet