Expérience de 2 années sur un poste similaire ; Permis B exigé ; <\u002fb>CDD à temps complet - DUMBEA<\u002fdiv>
<\u002fdiv>
","savoir":"- Cellule de refroidissement\r\n- Utilisation de plaques de cuisson\r\n- Gammes de produits alimentaires\r\n- Procédures de cuisson sous vide\r\n- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)\r\n- Chaîne du froid\r\n- Législation alimentaire\r\n- Procédures de nettoyage et de désinfection\r\n- Conditionnement des aliments\r\n- Production culinaire\r\n- Fiches techniques de cuisine\r\n- Modes de cuisson des aliments\r\n- Appréciation gustative\r\n- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)\r\n- Procédures de conditionnement\r\n- Modes de conservation des produits alimentaires\r\n- Gestion des stocks et des approvisionnements\r\n- Cuisine japonaise\r\n- Cuisine chinoise\r\n- Types de régimes alimentaires\r\n- Cuisine des spécialités régionales françaises\r\n- Cuisine orientale\r\n- Cuisine indienne\r\n- Gestes et postures de manutention\r\n- Diététique\r\n- Cuisine espagnole\r\n- Cuisine sud-américaine\r\n- Cuisine vietnamienne\r\n- Cuisine thaïlandaise\r\n- Cuisine du monde\r\n- Chiffrage/calcul de coût\r\n- Cuisine créole\r\n- Cuisine libanaise\r\n- Cuisine italienne","savoirFaire":"- Doser des ingrédients culinaires\r\n- Préparer un plan de travail\r\n- Conditionner un produit\r\n- Dresser des plats pour le service\r\n- Entretenir des équipements\r\n- Préparer des ustensiles de cuisine\r\n- Mettre en marche des équipements de cuisine\r\n- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)\r\n- Cuire des viandes, poissons ou légumes\r\n- Mélanger des produits et ingrédients culinaires\r\n- Éplucher des légumes et des fruits\r\n- Entretenir un poste de travail\r\n- Entretenir un outil ou matériel\r\n- Superviser la préparation des produits culinaires\r\n- Cuisiner des préparations culinaires\r\n- Contrôler la réception des commandes\r\n- Cuisiner des sauces\r\n- Elaborer des nouvelles recettes\r\n- Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées\r\n- Cuisiner des légumes, des fruits\r\n- Cuisiner des poissons, produits de la mer\r\n- Cuisiner des plats pour des personnes âgées\r\n- Réceptionner un produit\r\n- Préparer les commandes\r\n- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire\r\n- Suivre l'état des stocks\r\n- Cuisiner des produits traiteurs\r\n- Définir des besoins en approvisionnement\r\n- Cuisiner des viandes\r\n- Cuisiner des plats pour des enfants\r\n- Stocker un produit","sousTitre":null,"stageGratifie":"Stage gratifié: Non","titre":"COMMIS DE CUISINE/CHAUD","typeContratCode":"CDD","typeContratLabel":"Contrat à durée déterminée (CDD)","viewConfig":null},"success":true,"msg":null}