Commis de Cuisine (H/F)<\u002fstrong> pour assister l’équipe de cuisine dans la préparation et la réalisation des plats ; participer à la préparation des ingrédients, épluchage, découpe, mise en place, assemblage et dressage des préparations, contribuer au bon déroulement du service, assurer le nettoyage et le rangement du poste de travail et du matériel; CAP/BEP Cuisine<\u002fb> obligatoire; formation en cuisine appréciée mais non obligatoire<\u002fstrong> ; Minimum 1 an d’expérience en cuisine ou une première expérience dans un environnement similaire<\u002fstrong> ; connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ; disponibilité selon les besoins du restaurant, notamment les week-ends et jours fériés<\u002fstrong> ; CDI – Temps complet – NOUMÉA<\u002fstrong><\u002fdiv><\u002fdiv><\u002fdiv><\u002fdiv><\u002fdiv><\u002fdiv><\u002fsection><\u002fdiv>","savoir":"- Procédures de nettoyage et de désinfection\r\n- Fiches techniques de cuisine\r\n- Chaîne du froid\r\n- Législation alimentaire\r\n- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)\r\n- Production culinaire\r\n- Modes de cuisson des aliments\r\n- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)\r\n- Procédures de cuisson sous vide\r\n- Procédures de conditionnement\r\n- Appréciation gustative\r\n- Conditionnement des aliments\r\n- Modes de conservation des produits alimentaires\r\n- Cellule de refroidissement\r\n- Utilisation de plaques de cuisson\r\n- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)\r\n- Gammes de produits alimentaires\r\n- Cuisine nord-américaine\r\n- Cuisine des spécialités régionales françaises\r\n- Chiffrage/calcul de coût\r\n- Logiciels de gestion de stocks\r\n- Cuisine chinoise\r\n- Cuisine africaine\r\n- Gestion des stocks et des approvisionnements\r\n- Cuisine créole\r\n- Types de régimes alimentaires\r\n- Cuisine italienne\r\n- Cuisine orientale\r\n- Gestes et postures de manutention\r\n- Cuisine du monde","savoirFaire":"- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)\r\n- Entretenir un poste de travail\r\n- Mélanger des produits et ingrédients culinaires\r\n- Mettre en marche des équipements de cuisine\r\n- Éplucher des légumes et des fruits\r\n- Entretenir des équipements\r\n- Préparer un plan de travail\r\n- Dresser des plats pour le service\r\n- Conditionner un produit\r\n- Cuire des viandes, poissons ou légumes\r\n- Entretenir un outil ou matériel\r\n- Doser des ingrédients culinaires\r\n- Préparer des ustensiles de cuisine\r\n- Cuisiner des plats pour des enfants\r\n- Superviser la préparation des produits culinaires\r\n- Cuisiner des sauces\r\n- Préparer des desserts\r\n- Préparer des glaces et des sorbets\r\n- Cuisiner des préparations culinaires\r\n- Définir des besoins en approvisionnement\r\n- Elaborer des nouvelles recettes\r\n- Préparer les commandes\r\n- Coordonner l'activité d'une équipe\r\n- Concevoir un menu\r\n- Réceptionner un produit\r\n- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire\r\n- Cuisiner des produits traiteurs\r\n- Cuisiner des viandes\r\n- Cuisiner des légumes, des fruits\r\n- Former du personnel à des procédures et techniques\r\n- Suivre l'état des stocks\r\n- Contrôler la réception des commandes\r\n- Stocker un produit\r\n- Cuisiner des plats pour des personnes âgées","sousTitre":null,"stageGratifie":"Stage gratifié: Non","titre":"Commis de Cuisine (H/F)","typeContratCode":"CDD","typeContratLabel":"Contrat à durée déterminée (CDD)","viewConfig":null},"success":true,"msg":null}