{"data":{"activeMap":null,"ancienneReference":null,"appellationLabel":"Commis / Commise de cuisine de collectivité","bandeauImageUrl":null,"communeLocalisationLabel":"DUMBÉA","demandeWebInit":{"title":"Candidature sur l'offre OF-2026-10-917 - COMMIS FROID","url":"/boostweb/boost/offre/CandidatureWeb","breadcrumb":[{"label":"Offre d'emploi","order":0,"url":"/offre-emploi"},{"label":"COMMIS FROID","order":1,"url":null}],"codeCat":"DEFE_SERVI_389","extraParams":{"numeroOffre":"OF-2026-10-917"}},"description":null,"descriptionCourte":null,"dureeHebdoLabel":"Temps complet","enseigne":"SISTERS FOOD (SISTERS LABO)","filArianne":[{"label":"Offre d'emploi","order":0,"url":"/offre-emploi"},{"label":"COMMIS FROID","order":1,"url":null}],"geomWKT":null,"iconMapUrl":null,"iconUrl":null,"id":"8a818685a0f6142301a17f435c344514","identifiantHumain":"OF-2026-10-917","infoPratique":{"acces":null,"altitudeMax":null,"altitudeMin":null,"amenagee":null,"brochure":null,"calendrier":null,"codeEnvironnement":null,"commune":null,"contact":"\n            <p>Service Emploi Logement<\u002fp>\n            <p class=\"title\">Direction de l'Emploi et du Logement (DEL)<\u002fp>\n            <p class=\"address\">30 route de la baie des dames - Ducos Le Centre\n            <br />27861<br />\n            98863 - Nouméa Cedex<br /><\u002fp>\n            <ul>\n            <li><i class=\"fa fa-phone\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> 20 36 00<\u002fli>\n            <li><i class=\"fa fa-fax\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> 23 28 31<\u002fli>\n            <li><i class=\"fa fa-clock-o\" aria-hidden=\"true\"><\u002fi> <span class=\"time\">Ouvert du lundi au vendredi<br>7 h 30 à 11 h 30<br>12 h 15 à 16 h<\u002fspan><\u002fli><\u002ful>","deniveleNegatif":null,"denivelePositif":null,"distance":null,"douche":null,"dureeMin":null,"levelDifficulte":null,"lieu_dit":null,"listFichier":null,"localisationWKT":null,"longueur":null,"nb_place_parking":null,"niveauDifficulte":null,"obs_parking":null,"observation":null,"parking":null,"payant":null,"point_eau":null,"poseHelico":null,"poubelles":null,"publique":null,"table_bbq":null,"toilettes":null,"type":null},"infoTechnique":[],"listLien":[],"listLiensGroupes":[],"listMotCle":[],"listPhoto":[],"listTag":[],"listePropriete":[],"mapTemplate":"/grails-app/views/drupal/components/sig/map/defaultSimpleMapDetail","modalitePresentation":"MERCI D ENVOYER VOTRE CV\nà cv.recrutement@mls.nc","offreStatutCode":"ACTIVE","photoPrincipale":null,"prettyUrl":null,"prisePoste":"mercredi 28 octobre 2026","resume":"<b>Commis de cuisine Froid (H/F)<\u002fb>: pour Cuisiner des viandes; cuisiner des plats pour des enfants; cuisiner des légumes, des fruits; contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire, cuisiner des préparations culinaires; cuisiner des sauces; préparer les commandes, préparer des desserts, contrôler la réception des commandes, cuisiner des produits traiteurs, superviser la préparation des produits culinaires; suivre l'état des stocks; former du personnel à des procédures et techniques; stocker un produit; élaborer des nouvelles recettes; coordonner l'activité d'une équipe; définir des besoins en approvisionnement; cuisiner des poissons, produits de la mer; réceptionner un produit. <b>Permis B exigé - Diplôme exigé (CAP/BEP commerce alimentaire et/ou métiers de bouche - CDD de 6 mois - Temps complet - DUMBEA<\u002fb><br>","savoir":"- Fiches techniques de cuisine\r\n- Procédures de nettoyage et de désinfection\r\n- Chaîne du froid\r\n- Gammes de produits alimentaires\r\n- Législation alimentaire\r\n- Appréciation gustative\r\n- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)\r\n- Utilisation de plaques de cuisson\r\n- Système Hazard Analysis Critical Control Point  (HACCP)\r\n- Procédures de conditionnement\r\n- Modes de conservation des produits alimentaires\r\n- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)\r\n- Cellule de refroidissement\r\n- Conditionnement des aliments\r\n- Procédures de cuisson sous vide\r\n- Production culinaire\r\n- Modes de cuisson des aliments\r\n- Gestion des stocks et des approvisionnements\r\n- Cuisine chinoise\r\n- Cuisine des spécialités régionales françaises\r\n- Types de régimes alimentaires\r\n- Cuisine japonaise\r\n- Diététique\r\n- Gestes et postures de manutention\r\n- Cuisine thaïlandaise\r\n- Cuisine vietnamienne\r\n- Cuisine du monde","savoirFaire":"- Mélanger des produits et ingrédients culinaires\r\n- Éplucher des légumes et des fruits\r\n- Mettre en marche des équipements de cuisine\r\n- Conditionner un produit\r\n- Doser des ingrédients culinaires\r\n- Entretenir des équipements\r\n- Entretenir un outil ou matériel\r\n- Dresser des plats pour le service\r\n- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)\r\n- Préparer des ustensiles de cuisine\r\n- Entretenir un poste de travail\r\n- Cuire des viandes, poissons ou légumes\r\n- Cuisiner des viandes\r\n- Stocker un produit\r\n- Préparer des desserts\r\n- Elaborer des nouvelles recettes\r\n- Cuisiner des poissons, produits de la mer\r\n- Cuisiner des préparations culinaires\r\n- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire\r\n- Former du personnel à des procédures et techniques\r\n- Suivre l'état des stocks\r\n- Réceptionner un produit\r\n- Coordonner l'activité d'une équipe\r\n- Cuisiner des légumes, des fruits\r\n- Superviser la préparation des produits culinaires\r\n- Préparer les commandes\r\n- Cuisiner des sauces\r\n- Cuisiner des plats pour des enfants\r\n- Définir des besoins en approvisionnement\r\n- Cuisiner des produits traiteurs\r\n- Contrôler la réception des commandes","sousTitre":null,"stageGratifie":"Stage gratifié: Non","titre":"COMMIS FROID","typeContratCode":"CDD","typeContratLabel":"Contrat à durée déterminée (CDD)","viewConfig":null},"success":true,"msg":null}