Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 1 kg de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 5 % de matières grasses
• Sel, poivre
Préparation :
1. Peler et émincer l'oignon et l'ail puis les faire revenir 2 minutes à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. 2. Laver les tomates et les couper en morceaux. 3. Dans une casserole, mettre les morceaux de tomates et 1 litre d'eau. Saler et poivrer. Après ébullition, compter 15 min de cuisson. 4. Ajouter l'oignon et l'ail puis mixer le tout. 5. Passer le mélange au chinois puis le remettre sur feu doux quelques minutes après y avoir ajouté 2 cuillères à soupe de crème. 6. Servir.
Astuce : La soupe peut se servir froide ou pour plus de saveur on peut aussi y ajouter des herbes aromatiques fraiches (persil, oignons verts…)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 2 petits poissons vidés (ex : rougets)
• 4 bananes poingo
• 1 oignon
• ½ chou de Chine
• 4 cuillères à café de miel
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• piment d’Espelette
• sel, poivre
Préparation :
1. Allumer votre four à 200 degrés, puis préparer le lèchefrites en le recouvrant d’une feuille de cuisson. 2. Placer les poissons dans un saladier et les arroser d’huile d’olive. 3. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, le curcuma, 2 pincées de poivre et le miel. 4. Masser les poissons délicatement avec vos doigts afin de bien faire pénétrer les épices dans la chair, pour la parfumer à l’intérieur et à l’extérieur. 5. Peler et couper chaque banane en petites rondelles fines, émincer l’oignon et les choux de Chine, avant de les ajouter dans le saladier. Mélanger. 6. Couper 2 feuilles de 30 centimètres de papier cuisson et 2 feuilles de papier aluminium. Déposer la feuille de papier cuisson dans la feuille d’aluminium. 7. Mettre un poisson et le mélange dans chaque ensemble de papier cuisson/ aluminium, puis refermer en papillote. 8. Mettre la papillote dans le four, laisser cuire 20 min à 200 degrés (th.6/7) 9. Déposer la papillote dans une assiette. Parsemer de persil et d’une pincée de piment d’Espelette.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 200 g de fromage blanc ou 8 cuillères à soupe.
• 1 ananas
• 40 g de cerneaux de noix ou 1 poignée
• 20 g de sucre en poudre ou 1 cuillère à soupe très légèrement bombée
Préparation :
1. Peler et découper l'ananas en quatre à l'aide d'un couteau. Puis, découper la chair en petits morceaux. 2. Battre le fromage blanc dès sa sortie du réfrigérateur en y incorporant petit à petit le sucre. 3. Puis ajouter les cerneaux de noix réduits en poudre (en les mixant ou en les écrasant avec un rouleau pâtisserie), ainsi que les morceaux d'ananas (Garder 4 cerneaux de noix et quelques morceaux ananas pour la décoration). 4. Verser le mélange dans des petits verres ou verrines. 5. Décorer avec des cerneaux de noix entiers et des morceaux d'ananas.
Astuces :
• Cette recette peut être réalisée sans sucre, on peut aussi ajouter de la vanille, de la cannelle ou du gingembre pour donner plus de goût.
• Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres fruits de saison (bananes, papayes) ou d’autres oléagineux non salés (pistaches, amandes…) ou céréales (pétales de maïs) pour le croustillant.
Bien manger, c’est renforcer notre système de défense immunitaire. Dans les fruits et légumes on retrouve une large quantité de vitamines et nutriments indispensables à notre santé. Par exemple, la vitamine C présente en abondance dans les oranges renforce notre système nerveux.
L’Organisation Mondiale de la Santé recommande de consommer chaque jour au moins cinq portions de fruits et légumes (400g ou plus).
L’IFEL (l’Interprofession Fruits et légumes) publie une carte interactive qui vous permet de trouver, au plus près de chez vous, des points de vente de fruits et légumes ouverts.
À qui s'adresser ?
Direction Provinciale de l'Action Sanitaire et Sociale
(DPASS)
12 rue de Verdun, immeuble Gallieni 2
BP U2
98852 - NOUMEA CEDEX