DPASS - DES > Un environnement physique favorable à la santé au service de la réussite scolaire Alimentation, nutrition et santé bucco-dentaire La relation entre la consommation de sucres et la carie dentaire est démontrée. Ces sucres sont métabolisés par les bactéries de la plaque dentaire et produisent des acides responsables de la déminéralisation de l’émail de la dent. Le grignotage entre les repas et les aliments collants augmentent le temps de contact des sucres avec la dent, et donc augmentent le risque de carie. La prévention de la carie passe donc par la réduction de la quantité et surtout de la fréquence de consommation de ces sucres. Les recommandations Cf. chapitre « Les collations, les ventes et les goûters ». 16
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