Janvier 2025 | SUD'MAG #20 31 VIVRE MA PROVINCE Évasion Une balade à cheval à Païta Secret de cuisine Niché en bord de rivière dans un cadre paisible, le Ranch Railway Station est un lieu idéal pour les amateurs d’animaux et de nature. Situé à Païta, il est tenu par une équipe de bénévoles dynamiques qui n’ont qu’un objectif : faire vivre le ranch. I ci, vous retrouverez de nombreuses activités aux prix abordables : randonnées pédestres, balades à cheval, initiation au poney… Le ranch accueille tous les publics et les activités sont adaptées aux envies et au niveau de chacun. Mais leur véritable pépite, c’est la balade au coucher du soleil avec apéritif inclus. « Un peu avant le coucher du soleil, nous partons à cheval pour grimper sur les crêtes, expliqueAurélie, bénévole au ranch. J’installe le pique-nique — exclusivement composé de produits de la commune de Païta —, je laisse les personnes seules pour qu’elles soient tranquilles, et je redescends avec les chevaux. Pour finir, on les récupère en pick-up ! C’est une expérience 100 % locale ». Une activité originale, hors du temps, qui permet de savourer différentes facettes de ce que la Calédonie offre de plus beau. Réservation sur sudtourisme.nc Le Relais de la Vallée fait partie des restaurants incontournables de Nouméa. Proposant des plats traditionnels français, le chef met un point d’honneur à utiliser des produits locaux et de saison, comme dans son fameux tartare de thon jaune pêché localement : « on y retrouve de la tomate, de la mangue, du fruit de la passion, du basilic, de la menthe, du persil, du citron confit, de l’oignon rouge, de l’huile d’olive et un peu de liqueur de fleur de niaouli qui apporte un côté frais », explique le chef. Au Relais de la Vallée, vous dégusterez une cuisine de bistrot généreuse, alliant produits nobles comme le foie gras, le magret de canard ou encore la truffe, et mets traditionnels comme la langue de bœuf, les rognons ou le pot-au-feu. « Certains me disent que ça leur rappelle la cuisine de leur grand-mère, confie le chef. C’est une cuisine de souvenirs ». Le Relais de la Vallée 39 ter Rue De Charleroi Vallée des Colons, Nouméa Tél. : 25.28.39 Réservable sur sudtourisme.nc
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