2.1 La filière bovine ZOOTECHNIE • Difficultés de mise en œuvre de la lutte contre la tique • Niveau technique hétérogène • Difficulté d’accès ou manque d’indicateurs de productivité et de performance FONCIER Même si 80 % des terres agricoles sont occupées par l’élevage, la disparition des exploitations reste inquiétante (24% en moins en 2012, source RGA). De plus, le coût de l’implantation pour un pâturage existant à améliorer est de 75000 francs par hectare et de 100 000 francs par hectare pour un pâturage non existant à implanter. Ajouté à la raréfaction et au coût des terres, le foncier est un frein majeur au développement de la filière. PRODUCTION Elle reste insuffisante (3300 tonnes) au regard des 7000 tonnes consommées chaque année, soit 23 kg en moyenne par habitant. ABATTAGE • Irrégularité de la production en qualité et en quantité • Capacité actuelle de stockage OCEF insuffisante • Pas (peu) d’offres de prestation d’abattage (produits différenciés, circuits courts) COMMERCE Manque de main-d’œuvre qualifiée dans les boucheries + OCEF Qualité hétérogène de la découpe Grilles de classification inadaptées et/ou contestées Forces et faiblesses des différents maillons de la filière (Source : PPAP 2015, Bourail - DDR Province Sud) Le cheptel calédonien est présent sur tout le territoire mais avec une concentration plus forte sur la côte Ouest, historiquement «broussarde». Au 31 décembre 2015, 65000 bovins sont recensés, dont 38 000 vaches allaitantes pour 530 exploitations. 1200 exploitations agricoles ont au moins un bovin. 19 SCHÉMA DE DÉVELOPPEMENT AGRICOLE PROVINCIAL - 2016 ÉLEVAGE BOVIN 3 300 t 6 000 t Génétique Zootechnie Foncier PRODUCTION COLLECTE TRANSPORT LOGISTIQUE ABATTAGE, DÉCOUPE, TRANSFORMATION COMMERCE DISTRIBUTION Équipements CONSOMMATEURS
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