12 EXEMPLES D’ACTIONS MISES EN PLACE PAR L’ÉQUIPE : ! LE PAIN : les quantités de pain jetées sont très importantes. Propositions de PFL : - changer de place les bacs de pain. Les bacs sont à nouveau placés en fin de self. - obtenir du fournisseur des pains unitaires de plus petite taille, des C6. L’équipe a réussi à mettre en place ces deux actions, notamment obtenir de son fournisseur des pains C6 réellement plus petits, en fin de projet (fin octobre). Des améliorations apparaissent déjà en tenant compte de l’effectif réduit en S47. Ces actions doivent être poursuivies solidement pour confirmer une baisse des volumes de pain jeté. La cantine possède une machine pour découper des baguettes qui reste la meilleure solution pour éviter le gaspillage de pain. Les morceaux sont de taille réduite, le nombre pris varie d’un élève à l’autre. Mais elle n’est pas utilisée depuis longtemps car cela peut mobiliser une personne durant le service pour recouper du pain, problème de miettes produites trop important. Ce point est à revoir plus précisément. ! LES PORTIONS SERVIES : des plateaux très chargés. Propositions de PFL : - favoriser la communication avec les élèves lors du service pour servir des portions adaptées. - ajuster les portions servies selon demande exprimée de l’élève. - proposer des portions de différentes tailles, (½ saucisses, ½ poisson pané, utilisation de ramequins). Des affiches pour développer la communication avec les élèves ont été réalisées et positionnées au début du self. Il faut du temps pour que ce type d’action porte ses fruits. Lors de la dernière semaine de pesées, il a été observé que les plateaux étaient moins chargés, moins de portions jetées en intégralité dans les bacs. Ces actions doivent être poursuivies et renforcées par d’autres outils.
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