4 1- CANTINE DU LYCÉE LAPÉROUSE – LP ESCOFFIER. NOUMÉA. En 2020, la cantine du Lycée Lapérouse – LP Escoffier, commune de Nouméa, a participé avec beaucoup d’implication au projet « Réduction du gaspillage alimentaire en restauration scolaire » en collaboration avec l’équipe de Pacific Food Lab (PFL). Cet établissement ne s’est pas approprié la charte « Le bonheur dans ma cantine » pour guider l’équipe cuisine dans leur démarche d’alimentation durable. L’initiative d’agir sur le gaspillage alimentaire repose essentiellement sur la volonté de l’équipe cuisine. Pourtant, il est important d’inscrire la charte « Le bonheur dans ma cantine » dans le projet d’établissement pour structurer les actions menées, préserver au mieux son budget alimentation et contribuer à fédérer toutes les équipes autour de ces actions bénéfiques à tout établissement scolaire. Pour ce projet, PFL a installé dans la cantine du lycée Lapérouse deux tables de tri inox pour répondre aux volumes des effectifs quotidiens.
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