7 LES ATOUTS DE LA CANTINE DU LYCÉE LAPÉROUSE : - une équipe de cuisine et un chef motivés et engagés. - une cantine participant à toutes les opérations « Cantine à l’Unisson » organisées par PFL depuis mars 2018 (8 CAU). - un nombre important de repas préparés et servis chaque année (>100 000 déjeuner/an). - un effectif très important (effectif régulier le midi > 650 repas) et un public diversifié (Lycée, Lycée professionnel, BTS, Juvénat). - un internat permettant l’utilisation des tables de tri également sur le service du soir pour une progression renforcée. - un établissement référent pour l’enseignement secondaire en Province sud. LES POINTS DE VIGILANCE DE LA CANTINE DU LYCÉE LAPÉROUSE : - une cantine extérieure aux établissements dont elle nourrit les élèves, éloignée géographiquement. - une cantine isolée au niveau relationnel par rapport aux équipes administratives et pédagogiques des 2 établissements. - une configuration et un aménagement des locaux anciens. - des difficultés pour connaître quotidiennement les effectifs prévus (même approximatif) du jour. - un travail très solitaire.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjE1NDI=