12 | SUD'MAG #34 | Mars 2026 Au cœur du stand calédonien, une génération en formation s’est imposée comme un maillon essentiel du dispositif. Quatre élèves du lycée professionnel Auguste Escoffier - Leïla Moglia, Nolwenn Marowitch, Seiko Treulue et Émile Ihage - ont participé activement à l’ensemble des temps forts du Salon, aux côtés de leurs enseignants, Bruno Barbié et Gilles Walter. De la préparation en cuisine dès les premières heures de la journée jusqu’au service et aux échanges avec le public, leur implication a été constante, dans un environnement exigeant, rythmé et très exposé. Mobilisés du matin au soir, ils ont enchaîné les services, assuré le dressage et pris part aux dégustations ouvertes aux visiteurs. Une expérience concrète, au plus près des conditions réelles du métier, où chaque geste compte. Face à un public nombreux, ils ont également présenté les produits et expliqué les recettes, développant à la fois leur aisance à l’oral et leur capacité à valoriser les savoir-faire calédoniens. Leur implication à cet évènement a même dépassé ce qui était prévu à l'origine, puisque les élèves ont participé à l'émissionTélématin sur France 2, et ont eu l'occasion demontrer leurs talents musicaux lors d'un concert improvisé sur la scène du village du Pacifique. Cette immersionne se limite pas à un exercice pédagogique. Elle constitue une mise en situation professionnelle complète, où les élèves doivent s’adapter aux contraintes du terrain : cadence soutenue, coordination avec les équipes, exigence de qualité et gestion du stress. Autant de compétences indispensables dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie, que ce type d’événement permet d’expérimenter grandeur nature. SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE, la jeunesse calédonienne aux fourneaux
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