Plat
Rouleaux de printemps au poulet
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 poitrines cuites de poulet (hachées grossièrement)
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 botte de persil chinois (ou de menthe ou de basilic)
- 1/2 concombre télégraphe
- 1/2 petit chou rouge
- 1 poivron
- 12 à 16 grandes feuilles de riz
- Sauce Nuoc mam
Préparation de la recette :
- Mélanger le poulet cuit avec le gingembre et la sauce barbecue ; puis laisser mariner.
- Laver, éplucher et épépiner les légumes et herbes aromatiques ; puis les tailler en julienne (fines lamelles).
- Verser un peu d’eau chaude dans une grande poêle.
Superposer 2 feuilles de riz, les tremper dans l’eau pendant quelques secondes.
Les disposer sur une table propre. - Garnir avec le poulet et les crudités.
- Rouler le rouleau le plus serré possible.
Répéter les étapes 4 et 5 afin d’obtenir 6 à 8 rouleaux. - Déguster avec de la sauce Nuoc mam.