Plat

• 2 poitrines cuites de poulet (hachées grossièrement)
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
• 1 botte de persil chinois (ou de menthe ou de basilic)
• 1/2 concombre télégraphe
• 1/2 petit chou rouge
• 1 poivron
• 12 à 16 grandes feuilles de riz
• Sauce Nuoc mam

1. Mélanger le poulet cuit avec le gingembre et la sauce barbecue ; puis laisser mariner.
2. Laver, éplucher et épépiner les légumes et herbes aromatiques ; puis les tailler en julienne (fines lamelles).
3. Verser un peu d’eau chaude dans une grande poêle.
   Superposer 2 feuilles de riz, les tremper dans l’eau pendant quelques secondes.
   Les disposer sur une table propre.
4. Garnir avec le poulet et les crudités.
5. Rouler le rouleau le plus serré possible.
   Répéter les étapes 4 et 5 afin d’obtenir 6 à 8 rouleaux.
6. Déguster avec de la sauce Nuoc mam.