Pain de poisson
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de pain
- 1 verre de lait (environ 10 à 12 cl)
- 600 g de filets de poisson au choix : perroquet, tazar, thon, bec de canne
- 2 l de court bouillon
- 1 oignon
- 4 œufs
- 1 petite boite de concentré de tomates (ou 1 cuillerée à soupe de ketchup, ou encore 2 cuillerées à soupe de purée de tomates)
- 1 pointe de muscade
- Sel, poivre
Préparation de la recette :
- Faire ramollir le pain dans le lait un peu à l’avance.
- Dans une casserole faire pocher le poisson 10 min au court- bouillon puis l’égoutter.
- Allumer le four Th 6 (180°)
- Couper le poisson en petits morceaux en éliminant les arêtes éventuelles.
- Presser le pain détrempé et l’incorporer au poisson.
- Hacher finement l’oignon et l’incorporer également.
- Dans un bol battre les 4 entiers avec sel, poivre, muscade et le concentré de tomates. Puis les ajouter à la préparation au poisson, mélanger et vérifier l’assaisonnement.
- Beurrer largement un moule à cake et y tasser la préparation.
- Cuire au four Th 6 (180°) pendant 30 min.
- Démouler froid.
Astuces :
Le pain de poisson peut être fabriqué la veille pour gagner du temps.