Entrée

Pour une dizaine de croquettes :

• 2 verres de lentilles vertes crues
• 4 verres d’eau
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 verre de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 œuf
• Persil frais
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de tournesol

Pour la sauce au yaourt (à mélanger) :

• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de paprika
• ½ cuillère à café de miel
• Sel et poivre

• Bien rincer les lentilles vertes à l’eau froide
• Éplucher et couper les carottes, l’oignon et la pomme de terre en gros morceaux
• Mettre les lentilles et les légumes dans une marmite et laisser cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres.
• Égoutter légèrement s’il reste un peu d’eau et écraser le tout à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
• Préchauffer le four à 180 C°.
• Ajouter une pincée de sel, le cumin, la chapelure, l’œuf et le persil
• Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
• Former des boules avec les mains puis les aplatir légèrement pour former un petit disque
• Disposer les galettes sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson allant au four
• Badigeonner légèrement chaque galette avec un peu d’huile
• Mettre au four et laisser cuire entre 15 et 20 min. (jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées).