Dessert | Goûter
Crème à l’orange
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oranges
- 5 cuillères à soupe (= 75 g) de sucre
- 2 cuillères à soupe (= 20 g) de Maïzena ou de farine
- 3 œufs
Préparation de la recette :
- Presser le jus des oranges dans une casserole.
- Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre et la Maïzena.
- Mélanger à l’aide d’un fouet.
- Séparer les 3 jaunes d’œufs des 3 blancs d’œufs :
- Ajouter les jaunes dans la casserole.
- Réserver les blancs dans un saladier.
- Faire cuire à feu moyen la crème (jus d’oranges, sucre, Maïzena et jaunes d’œufs) :
- Remuer constamment et délicatement et jusqu’à ébullition.
- Maintenir l’ébullition 2 min.
- Verser la crème dans un bol.
- Laisser tiédir environ 1 h, à température ambiante.
- Monter les blancs en neige :
- A l’aide d’un fouet
- En y ajoutant progressivement la dernière cuillère à soupe de sucre.
- Incorporer délicatement les blancs dans la crème tiède.
- Répartir la crème à l’orange dans des petits bols.
- Stocker 3 h au réfrigérateur, avant de déguster !