Dessert | Goûter

Pour 1 pâte à tarte (pâte brisée) :

• 220 g de farine
• 1/2 de cuillère à café de cannelle
• 20 g de sucre
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 60 ml d’eau froide
• Sel

Pour la garniture :

• 4 oranges
• 1 pamplemousse
• 50 g de sucre
• 1 cc de Maïzena
• 45 g d’amandes en poudre

Préparer la pâte :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle, le sucre et le beurre, pour obtenir une poudre.
2. Ajouter l’eau et le jus de citron. Mélanger brièvement. Ajouter éventuellement un filet d’eau supplémentaire pour que la pâte se mette en boule.
3. Étaler en cercle sur une feuille de cuisson, sans chercher à avoir des bords réguliers.
4. Réserver au frais.

Préparer la garniture :

1. Dans un saladier, mélanger le sucre et la Maïzena.
2. Peler à vif les oranges et le pamplemousse. Pour cela, couper les deux extrémités, puis faire tout le tour en entamant la chair avec un couteau bien tranchant.
3. Mettre les oranges et le pamplemousse dans le sucre et mélanger.
4. Laisser reposer 5 minutes.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Sortir la pâte du frigo, et recouvrir de poudre d’amande en laissant 5 cm tout autour.
7. Répartir dessus les tranches d’orange et pamplemousse, sans le jus.
8. Rabattre les bords sur les oranges et enfourner pendant 25 minutes.
9. Verser le jus dans une petite casserole et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe.
10. Verser un peu de ce sirop sur les oranges puis poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes. La tarte doit dorer, mais sans brûler.
11. Servir tiède ou froide, avec le sirop restant.

Après cuisson vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe, des zestes de citron ou un filet de miel…