Salade de citrouille rôtie, pois chiches et chèvre

• 1 salade verte
• 600 g de courge en dés (citrouille, squash, butternut…)
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d’ail
• 1 grosse boîte de pois chiches
• 1 bûche de fromage de chèvre frais
• 40 g de graines de courge
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
• Poivre et sel

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Couper l’oignon en fines lamelles et ciseler l’ail.
3. Rincer, égoutter, puis tamponner les pois chiches avec de l’essuie-tout.
4. Découper, retirer la peau et couper la courge (citrouille ou squash…) en dés.
5. Mélanger les dés de courge, les pois chiches et l’oignon dans un saladier. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 pincées de sel, le poivre, 1 cuillère à café de miel et l’ail. Bien mélanger le tout.
6. Placer le mélange du saladier sur la plaque du four, sur une feuille de papier cuisson.
7. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants (vérifier avec la pointe d’un couteau) et les pois chiches croustillants. Remuer à mi-cuisson.
8. Une fois que la cuisson est terminée, laisser le tout refroidir quelques minutes.
9. Dans un saladier, mettre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères de vinaigre balsamique.
10. Juste avant de servir, ajouter dans le saladier de la salade verte découpée et les légumes cuits puis saler, poivrer et mélanger.
11. Servir le tout dans des assiettes et parsemer de chèvre émietté.

Dessert