Entrée
Salade de feuilles et de pois chiches
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d’huile (olive, colza, tournesol)
- 1 botte de feuilles (chou kanak, chou de Chine, baselle, citrouille…)
- 2 carottes
- Optionnel : autres légumes de saison (radis, endives, champignons, oignons…)
- 1 petite boîte de conserve de pois chiches (400 g net, 265 g égouttés)
- 1 verre de lait de coco
- Jus de 2 citrons
Préparation de la recette :
- Rincer la botte de feuilles, la découper assez finement, puis les faire sauter dans une poêle chaude avec la cuillère à soupe d’huile. Egoutter, puis réserver dans un saladier.
- Rincer, éplucher et râper les carottes. Les ajouter aux feuilles cuites.
- Ouvrir la boîte de conserve de pois chiches. Les verser dans une passoire, puis les rincer à grande eau. Les ajouter aux feuilles et aux carottes.
- Verser le lait de coco et le jus de citron sur le mélange. Mélanger.
- Servir bien frais !