Curry de chouchoutes et patate douce

• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 3 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 clou de girofle
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 80 cl d’eau
• 400 g de pulpe de tomates en boite
• 200 ml de lait de coco
• 1 grande patate douce
• 4 chouchoutes
• Piment (Facultatif)
• Sel

1. Éplucher les chouchoutes et la patate douce, les couper en gros dés.
2. Dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile et le petit oignon émincé. Laisser ramollir pendant 3-4 minutes.
3. Hacher l’ail, les épices et le piment (facultatif).
4. Ensuite, ajouter l’ail, le piment et les épices. Remuer et laisser les épices se mêler avec les oignons pendant plusieurs minutes.
5. Ajouter presque tous les autres ingrédients dans la casserole : la boîte de tomates, les chouchoutes, la patate douce.
6. Ajouter l’eau et couvrir.
7. Monter 10 minutes à ébullition. Puis retirer le couvercle, prolonger la cuisson 20 minutes.
8. Rectifier l’assaisonnement et remettre des épices si besoin.

Pour finir le plat :

• ajouter de la coriandre et/ou du citron vert et/ou des cacahuètes.