Tarte fine aux oignons

Pour la tarte

• 1 pâte brisée
• 4 gros oignons
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à café de beurre
• 2 brins de thym
• Sel et poivre

Pour la pâte brisée

• 250 g de farine
• 5 g de sel (1 bonne pincée)
• 4 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
• 30 ml d’huile d’olive (2 cuillères à soupe)
• 150 ml d’eau

Préparer la pâte brisée

1. Dans une boîte munie d’un couvercle hermétique, verser la farine, le sel, la levure chimique, l’huile d’olive et l’eau.
2. Fermer la boîte et secouer vigoureusement dans tous les sens pendant quelques secondes.
3. Ouvrir la boîte et récupérer la pâte.
4. La façonner en boule et l’étaler immédiatement ou la laisser reposer 10 minutes si elle semble trop molle.

Préparer la garniture

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Peler les oignons puis les émincer finement.
3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés, le miel, le thym effeuillé, saler et poivrer.
4. Laisser cuire lentement pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et légèrement caramélisés.
5. Etaler la pâte sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
6. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
7. Etaler sur la pâte les 2 cuillères à soupe de moutarde puis les oignons caramélisés.
8. Enfourner la tarte garnie dans le four chaud à 180°C et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes.
9. Sortir la tarte du four et laisser reposer 5 minutes avant de la découper. Servir tiède ou à température ambiante.