Plat
Courgettes farcies aux maquereaux
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boîte de maquereaux au naturel
- 4 courgettes (rondes ou longues)
- 4 tomates
- 1 petite botte de persil
- Chapelure (ou biscotte écrasée) ou 1 poignée de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- ½ oignon
Préparation de la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les courgettes en deux dans la longueur et les évider délicatement à la cuillère.
- Découper la chair des courgettes en petits morceaux et les tomates en petit cubes. Hacher la gousse d’ail, le ½ oignon et le persil.
- Dans une poêle faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettre l’oignon ciselé, puis l’ail et laisser revenir un peu avant d’ajouter la chair des courgettes et les tomates. Laisser cuire 5 à 10 minutes.
- Dans un bol, écraser les filets de maquereaux préalablement égouttés avec le persil. Hors du feu, incorporer le maquereau émietté, puis mélanger pour obtenir une farce compacte.
- Garnir les courgettes, saupoudrer de chapelure (ou de fromage râpé), et enfourner pour 15 à 20 minutes. Pour une finition dorée, terminer par 3 minutes sous le grill.