Plat

• 1 boîte de maquereaux au naturel
• 4 courgettes (rondes ou longues)
• 4 tomates
• 1 petite botte de persil
• Chapelure (ou biscotte écrasée) ou 1 poignée de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• ½ oignon

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les courgettes en deux dans la longueur et les évider délicatement à la cuillère.
3. Découper la chair des courgettes en petits morceaux et les tomates en petit cubes. Hacher la gousse d’ail, le ½ oignon et le persil.
4. Dans une poêle faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettre l’oignon ciselé, puis l’ail et laisser revenir un peu avant d’ajouter la chair des courgettes et les tomates. Laisser cuire 5 à 10 minutes.
5. Dans un bol, écraser les filets de maquereaux préalablement égouttés avec le persil. Hors du feu, incorporer le maquereau émietté, puis mélanger pour obtenir une farce compacte.
6. Garnir les courgettes, saupoudrer de chapelure (ou de fromage râpé), et enfourner pour 15 à 20 minutes. Pour une finition dorée, terminer par 3 minutes sous le grill.