Entrée

• 3 avocats
• 400 grammes de pois chiches en boîte
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à café de paprika
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 botte de persil, frais
• 2 gousse d’ail écrasée
• 2 cuillères à soupe moyennes d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Dans un saladier, mettre les pois chiches rincés, égouttés et séchés, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 gousse d’ail émincée très finement, une pincée de sel et de poivre. Remuer pour enrober les pois chiches d’épices.
3. Sur une plaque et un papier sulfurisé, étaler les pois chiches assaisonnés en une couche. Enfournez 15 min à 180°C.
4. Couper en cubes les avocats, les mettre dans un saladier.
5. Emincer très finement l’oignon rouge et le persil, les mélanger aux cubes d’avocat.
6. Incorporer les pois chiches encore un peu chauds.
7. Préparez la sauce : 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 1/2 c. à c. de paprika, 1 gousse d’ail écrasée, sel et poivre.
8. Ajouter la sauce dans la salade et bien remuer.
9. Mettre au frigo au moins 2 h. Servir frais.