Plat
Sandwich aux œufs et à l’avocat
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 œufs
- ½ petit avocat
- 2-3 branches d’herbes aromatiques (oignon vert, persil chinois…)
- 1 cuillère à café de curry
- Sel, poivre
- 4 tranches de pain de mie, complet ou aux graines
- Optionnel : quelques crudités de saison (radis, concombre…), lavées, épépinées et découpées en fines lamelles
Préparation de la recette :
- Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition et cuire les œufs durant 9 à 10 min. Une fois cuits, les mettre 5 min dans un bol d’eau froide, pour stopper la cuisson.
- Les écaler lorsqu’ils ont refroidi.
- Dans un bol, réduire les œufs en morceaux. Ajouter le demi-avocat. Ecraser de nouveau délicatement.
- Laver puis ciseler les branches d’herbes aromatiques choisies. Les ajouter au mélange.
- Assaisonner la préparation avec le curry, une pincée de sel et du poivre.
- Mélanger délicatement.
- Etaler le mélange sur les tranches de pain.
Conseil : Pour ajouter du croquant et des fibres, ajouter des crudités ! - A déguster frais, en toast ou en sandwich !