Dessert | Goûter
Mandarines pochées
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Quelques feuilles de menthe
- 4 mandarines
- 2 tasses d’eau (= 500 ml)
- 2 cuillères à soupe de sucre (= 30 g)
- Pincées d’épices (vanille, cannelle, muscade, poivre…)
- 1 sachet de thé noir
Préparation de la recette :
- Laver et effeuiller les feuilles de menthe.
- Rincer les mandarines, puis à l’aide d’un économe, prélever le zeste de 2 mandarines (peau sans la partie blanche interne).
- Réaliser un sirop: dans une casserole, mélanger l’eau avec le sucre, les épices choisies et les zestes prélevés. Porter à ébullition puis éteindre le feu. Ajouter le sachet de thé noir, ainsi que les feuilles de menthe. Laisser infuser 5 min, avant de retirer le sachet.
- Éplucher les mandarines et enlever les fines couches blanches sans séparer les segments. Les plonger dans le sirop et les cuire à feu doux durant 10 min.
- En fin de cuisson et à l’aide d’une petite passoire, filtrer le sirop des feuilles de menthe et des zestes.
- Servir les mandarines pochées dans un petit bol, avec 1-2 cuillères à soupe de sirop.