Entrée
Carpaccio de betteraves
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petites betteraves crues
- 4 cuillères à soupe (ou 160 g) de fromage frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 botte d’oignons verts
- Sel, poivre
Préparation de la recette :
- Laver, éplucher les betteraves, puis les couper en très fines lamelles.
- Les répartir, du centre vers l’extérieur, dans 4 assiettes (1 par personne).
- Dans un bol, ramollir le fromage frais à l’aide d’une fourchette.
- Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur les betteraves (1 par assiette).
- Réitérer l’opération avec le citron : recouvrir chaque assiette de betteraves avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Assaisonner avec une pincée de sel, et du poivre.
- Déposer 1 cuillère à soupe de fromage au centre des rondelles.
- Laver puis ciseler un oignon vert. Le parsemer sur chaque assiette.
- Servir bien frais !